Makanan khas Kalimantan Selatan yang paling dicari wisatawan dan pecinta kuliner, seperti Soto Banjar, Ketupat Kandangan, hingga Mandai, siap memanjakan lidah Anda.
Kalimantan Selatan tak hanya kaya akan tradisi dan budaya, tetapi juga menyimpan beragam kuliner khas yang mampu memikat hati para pecinta makanan.
Setiap hidangan mencerminkan kreativitas masyarakat lokal yang memadukan cita rasa tradisional dengan bahan-bahan khas daerah.
Mulai dari makanan utama hingga camilan tradisional, berikut 10 kuliner khas Kalimantan Selatan yang wajib Anda coba:
1. Ketupat Kandangan: Hidangan Ikonik dengan Kuah Santan Ikan Gabus
Ketupat Kandangan menjadi simbol kuliner Kalimantan Selatan, terutama di daerah Kandangan. Makanan Unik Dayak ini tampil sederhana namun kaya rasa, dengan ketupat sebagai bahan utama yang disiram kuah santan kental dan dipadukan dengan ikan gabus panggang.
Rasa gurih dan tekstur lembut dari ketupat serta ikan membuat makanan ini sering dihidangkan dalam acara keluarga atau perayaan besar. Ketupat Kandangan adalah bukti sempurna harmoni cita rasa lokal yang kaya rempah.
2. Manday: Sensasi Gurih dari Kulit Cempedak
Manday, atau dalam bahasa lokal disebut mandai, merupakan olahan dari kulit buah cempedak yang difermentasi. Setelah diawetkan, kulit ini bisa digoreng atau ditumis, menghasilkan tekstur renyah dan rasa gurih yang unik.
Manday bukan sekadar makanan, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan secara turun-temurun di Kalimantan Selatan.
3. Gangan Humbut: Sup Iga dengan Sentuhan Rebung
Gangan Humbut adalah kuliner berbahan dasar iga sapi yang dimasak bersama rebung (bambu muda) dan rempah-rempah khas Banjar. Hidangan ini menawarkan sensasi rasa gurih dan segar yang menggugah selera.
Biasanya, gangan humbut disajikan dengan lontong atau ketupat, menjadikannya pilihan favorit saat bulan Ramadan atau pesta pernikahan.
4. Soto Banjar: Soto Beraroma Harum dengan Kuah Rempah Khas
Soto Banjar adalah hidangan yang wajib dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki kuah bening yang kaya rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkih.
Disajikan dengan ayam suwir, perkedel kentang, telur rebus, dan ketupat, Soto Banjar menawarkan kelezatan yang tak tertandingi.
5. Amparan Tatak: Kue Tradisional Manis dan Lembut
Amparan Tatak adalah kue basah khas Banjar yang terbuat dari tepung beras, santan, dan pisang. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya favorit untuk dinikmati di waktu santai.
Berbeda dengan nagasari yang dibungkus daun pisang, amparan tatak disajikan dalam loyang besar dan dipotong-potong sebelum disajikan.
6. Pundut: Nasi Kukus dengan Rasa Gurih Santan
Pundut adalah olahan nasi yang dibungkus daun pisang dan dikukus bersama santan. Aroma daun pisang berpadu dengan rasa gurih santan menciptakan pengalaman kuliner yang sederhana namun memikat.
Hidangan ini sering disajikan dengan bumbu habang (bumbu merah khas Banjar) sebagai pelengkap.
7. Iwak Pakasam: Ikan Fermentasi dengan Rasa Asin dan Gurih
Iwak Pakasam, atau dikenal juga sebagai iwak basamu, adalah ikan yang diawetkan dengan campuran kunyit, garam, dan beras sangrai. Setelah difermentasi, ikan ini digoreng hingga garing sebelum disajikan.
Cita rasa asin dan sedikit asam membuat iwak pakasam menjadi lauk yang sempurna untuk nasi putih hangat.
8. Sate Tulang: Kuliner Unik dengan Bumbu Habang
Meski bernama Sate Tulang, makanan ini sebenarnya tidak menggunakan tulang. Sate ini terbuat dari campuran kulit, lemak, dan daging ayam yang dicincang halus, lalu dibumbui dengan bumbu habang sebelum dipanggang.
Hasilnya adalah sate dengan rasa pedas manis yang memikat dan tekstur yang kenyal.
9. Mandai Goreng: Kulit Cempedak yang Jadi Camilan Favorit
Mandai Goreng adalah olahan lain dari kulit cempedak yang telah difermentasi. Kulit ini digoreng hingga renyah, menciptakan camilan gurih yang unik dan digemari oleh masyarakat lokal.
Selain digoreng, mandai juga sering dimasak sebagai bahan tambahan dalam gulai atau tumisan.
10. Gangan Humbut: Hidangan Beraroma yang Menyegarkan
Gangan Humbut, selain menjadi hidangan sehari-hari, juga menjadi Makanan Banjar wajib dalam acara hajatan. Kombinasi antara iga sapi, rebung, dan rempah-rempah lokal menciptakan rasa yang sulit dilupakan.
Hidangan ini biasanya dinikmati bersama lontong atau nasi hangat, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk acara-acara khusus.
Kalimantan Selatan adalah destinasi yang wajib dikunjungi bagi pecinta kuliner. Ragam makanan khasnya, mulai dari Ketupat Kandangan hingga Sate Tulang, menawarkan cita rasa yang autentik dan tak terlupakan.
Setiap hidangan bukan hanya soal rasa, tetapi juga kisah tentang tradisi dan warisan budaya masyarakat Banjar. Jadi, saat Anda berada di Kalimantan Selatan, pastikan untuk mencicipi kelezatan dari 10 kuliner khas ini. Selamat menikmati petualangan rasa di Serambi Banua!
